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海藻酸鈉有什么作用？ 

1、用于替代木薯淀粉.果膠作為冰淇淋的增稠劑，可以控制冰晶的產(chǎn)生，改善冰淇淋的口感。 

2。許多乳制品，如特制奶酪.摜奶油.奶酪等海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可以避免食物與周轉(zhuǎn)材料之間的粘度，可以作為乳制品裝飾的覆蓋層，使其穩(wěn)定，不會(huì)改變，避免奶油霜千層酥皮開(kāi)裂。 

3。用于沙拉(一種涼菜)調(diào)味醬、牛奶布丁(一種甜點(diǎn)).蘋(píng)果醬.番茄沙司和瓶裝乳化劑，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，減少液體滲出。 

4。粉絲.在米粉生產(chǎn)中加入海藻酸鈉，可以提高產(chǎn)品組織的附著力，使其抗拉性強(qiáng).彎折度大.降低斷頭率，非常是面條成分較低的小麥面粉，實(shí)際效果更顯著。 

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